Qual é a melhor maneira de ajustar o tamanho da moagem em uma boa máquina de café expresso com um moedor construído?

Ajustar o tamanho da moagem em uma boa máquina de café expresso com um construído - no moedor é uma habilidade crucial para qualquer entusiasta do café. Como fornecedor de máquinas de café expresso de alta qualidade, testemunhei em primeira mão como o tamanho certo da moagem pode transformar um copo medíocre de café expresso em uma obra -prima rica e saborosa. Neste blog, compartilharei as melhores maneiras de ajustar o tamanho da rotina nessas máquinas, garantindo que você obtenha a foto perfeita todas as vezes.

Compreendendo a importância do tamanho da moagem

Antes de se aprofundar no processo de ajuste, é essencial entender por que o tamanho da moagem é importante. O tamanho da moagem afeta diretamente a taxa de extração do café. Se a moagem for muito grossa, a água fluirá através dos grãos de café muito rapidamente, resultando em extração por baixo. Isso leva a um café expresso fraco, azedo e muitas vezes não apetitoso. Por outro lado, se a moagem estiver muito fina, a água terá dificuldade em passar pelo terreno, causando extração. Expresso exagerado é amargo, duro e pode deixar um sabor desagradável.

O tamanho ideal da moagem para o café expresso é uma textura fina e consistente que permite uma extração equilibrada. Isso normalmente significa uma moagem mais fina do que o que você usaria para café gotejante, mas mais grosso que um pó. Um café expresso bem -solo deve produzir um tiro espesso, xarope e possui um perfil de sabor rico e complexo com um toque de doçura.

Fatores que afetam o ajuste do tamanho da moagem

Vários fatores podem influenciar o tamanho ideal para a sua máquina de café expresso. Isso inclui o tipo de grãos de café, o nível de assado e o método de fabricação de cerveja.

Grãos de café

Diferentes grãos de café têm diferentes densidades e composições, que podem afetar a maneira como elas moem e extraem. Por exemplo, o feijão arábica é geralmente mais macio e mais poroso que o robusta feijão. Como resultado, o feijão árabe pode exigir uma rotina um pouco mais fina para atingir a mesma taxa de extração que o robusta feijão.

Nível de assado

O nível assado dos grãos de café também desempenha um papel significativo na determinação do tamanho da moagem. Os assados ​​mais leves tendem a ser mais densos e têm um perfil de sabor mais ácido. Eles geralmente exigem uma rotina mais fina para extrair o sabor total. Os assados ​​mais escuros, por outro lado, são menos densos e têm um sabor mais amargo e com chocolate. Uma moagem um pouco mais grossa pode ser mais adequada para assados ​​escuros para evitar o excesso de extração.

Método de fabricação de cerveja

O método de fabricação de cerveja que você usa também pode afetar o tamanho ideal da moagem. Por exemplo, se você estiver usando uma máquina de café expresso tradicional com um portafilter, precisará de uma moagem mais fina do que se estiver usando uma única - servir a máquina de expresso. Isso ocorre porque o Portafilter requer um disco de café mais compactado para criar a pressão necessária para a extração.

Etapas para ajustar o tamanho da moagem

Agora que você entende a importância do tamanho da moagem e os fatores que o afetam, vamos mergulhar nas etapas para ajustar o tamanho da moagem em uma boa máquina de café expresso com um moedor construído.

Etapa 1: leia o manual

O primeiro passo é ler o manual que acompanha sua máquina de café expresso. O manual fornecerá instruções específicas sobre como ajustar o tamanho da moagem do seu modelo específico. Algumas máquinas possuem um mostrador ou botão simples que você pode recorrer para ajustar o tamanho da moagem, enquanto outras podem exigir que você use uma ferramenta ou faça ajustes mais complexos.

Etapa 2: comece com uma rotina média

Se você não tem certeza por onde começar, é uma boa ideia começar com uma rotina média. Este é um ponto de partida seguro que deve funcionar bem para a maioria dos tipos de grãos de café e métodos de fabricação de cerveja. Depois de definir o moedor para uma moagem média, você pode começar a experimentar diferentes configurações para encontrar o tamanho perfeito para o seu gosto.

Etapa 3: Puxe um tiro

Depois de definir o tamanho da moagem, puxe uma foto de café expresso usando sua máquina. Preste atenção ao tempo de extração e à aparência do café expresso. Uma boa foto de café expresso deve levar entre 25 e 30 segundos para extrair e deve ter um creme grosso e dourado - marrom no topo.

Etapa 4: Avalie o tiro

Depois de tirar um tiro, prove -o e avalie o sabor. Se o café estiver muito fraco ou azedo, é provável que seja extraído, o que significa que a moagem é muito grossa. Nesse caso, você precisará ajustar o moedor a uma configuração mais fina. Se o café expresso for muito amargo ou severo, provavelmente acabou - extraído, o que significa que a moagem é muito boa. Você precisará ajustar o moedor a uma configuração mais grossa.

Etapa 5: Faça ajustes incrementais

Ao fazer ajustes no tamanho da moagem, é importante fazer alterações pequenas e incrementais. Isso permitirá que você funcione - ajuste o tamanho da moagem e encontre o equilíbrio perfeito para o seu gosto. Comece ajustando o moedor um ou dois entalhes por vez e depois puxe outra foto para avaliar os resultados. Repita esse processo até obter o sabor desejado.

Dicas para ajustar o tamanho da moagem

Aqui estão algumas dicas adicionais para ajudá -lo a ajustar o tamanho da moagem em sua máquina de café expresso com mais eficiência:

Use feijão recém -assado

O feijão recém -assado terá um sabor e aroma mais vibrantes do que o feijão que estão na prateleira há muito tempo. Ao usar feijão recém -assado, pode ser necessário ajustar o tamanho da moagem ligeiramente para explicar o aumento do teor de umidade.

Mantenha o moedor limpo

Um moedor sujo pode afetar a consistência do tamanho da moagem. Certifique -se de limpar seu moedor regularmente para remover qualquer resíduo de café ou detritos. Isso ajudará a garantir que o moedor esteja funcionando corretamente e produzindo uma rotina consistente.

Experimente com diferentes feijões e assados

Não tenha medo de experimentar diferentes tipos de grãos de café e níveis de assados. Cada tipo de feijão e assado terá seu próprio perfil de sabor exclusivo e o ajuste do tamanho da moagem pode ajudá -lo a trazer o melhor em cada um.

Conclusão

Ajustar o tamanho da moagem em uma boa máquina de café expresso com um construído - no moedor é uma habilidade que leva tempo e prática para dominar. Ao entender a importância do tamanho da moagem, os fatores que o afetam e, seguindo as etapas e dicas descritas neste blog, você estará bem no caminho de fazer a foto perfeita de café expresso todas as vezes.

Se você estiver no mercado de uma máquina de café expresso de alta qualidade, temos uma ampla gama de opções disponíveis. Confira o nossoCafé e Espresso, Assim,Máquina de café em casa, ePrincipais máquinas de café expressoPara mais informações. Estamos sempre felizes em ajudá -lo a encontrar a máquina perfeita para suas necessidades. Se você estiver interessado em comprar nossos produtos, sinta -se à vontade para nos alcançar para uma discussão detalhada sobre compras.

Referências

• Illy, Francesco e Navarini, Luiggi. Coffee de Espresso: a ciência da qualidade. Elsevier, 2005.
• Hoffmann, James. O Atlas Mundial do Coffee: De Beans a Brewing - O Guia Definitivo para o Feijão de Café. Publicação Quadrille, 2014.